Cheesecake-Gugelhupf

Zum Valentinskaffee gab es bei uns nicht nur die Cake Pops, die übrigens hervorragend ankamen, sondern auch noch einen Cheesecake-Gugelhupf. Der Name allein lässt mein Her schon höher schlagen, denn bei Cheesecake kann ich ganz schlecht widerstehen.

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Das Rezept lächelte mich vor kurzem auf Lecker.de an und musste natürlich nachgebacken werden. Ich habe allerdings die Zusammensetzung etwas geändert, weil mir 450 g Zucker einfach zu viel gewesen wären. Außerdem hatte ich noch Milka Frischkäse im Kühlschrank, den ich gleich noch mit verbrauchte.

Zutaten:
250 g Butter (+ etwas zum Einfetten der Form)
400 g Mehl (+ etwas zum Ausstäuben der Form)
200 g Frischkäse
80 g Frischkäse mit Milka
275 g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
1 gestrichenen TL Backpulver
1 TL Natron
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
1.) Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.
2.) Butter, Frischkäse (ohne Milka!) und Zucker mit dem Rührgerät cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Salz, Backpulver und Natron mischen, darübersieben und unterrühren. Falls der Teig zu trocken erscheint noch 2-3 EL Milch hinzugeben. 2/3 des Teiges in die Form geben. Unter den restlichen Teil den Milka Frischkäse unterheben und ebenfalls in die Form geben. Teigschichten mit einer Gabel etwas vermischen und anschließend glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 40 bis 45 min backen.
3.) Nach etwa 40 min mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.Bleibt noch klitschiger Teig am Spieß kleben, den Kuchen noch 5-10 min weiterbacken. Kuchen herausnehmen und in der Form 10-15 min auskühlen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!

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Cake Pops for Valentine’s Day

Diese Woche ist Back(wahn)woche bei Tchibo. Seeeehr verlockend, sage ich euch. Da will man plötzlich alles, wenn man im Geschäft steht. Trotzdem ist das Timing ziemlich gut, denn bis zu meinem Geburtstag ist es nicht mehr lang und somit habe ich mir gleich mal das ein oder andere aus dem Sortiment schenken lassen. Besonders der Cake-Pop-Maker und das Waffeleisen hatten es mir angetan. Waffeln gehen bekanntlich immer und Cake Pops sind einfach mal ganz tolle Hingucker, vor allem für die Kinder.

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Heute gab es dann auch schon die erste Gelegenheit, den Cake-Pop-Maker auszuprobieren. Ich habe mir nämlich Kaffeegäste eingeladen.

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Meine ersten Cake Pops habe ich nach dem Rezept in der Anleitung gemacht. Ich war ziemlich gespannt, wie der Cake-Pop-Maker sich anstellt und muss sagen, ich bin sehr begeistert. Er ist leicht zu bedienen, supertoll zu reinigen und selbst ohne vorheriges einfetten, bleibt nichts kleben.

Das Rezept in der Anleitung ist wie folgt:
150 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
1 Prise Salz
300 g Mehl
2 TL Backpulver
250 ml Milch

1.) Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren.
2.) Mehl, Salz, Backpulver und Milch dazugeben und unterheben.
3.) Cake-Pop-Maker vorheizen. (Dauert ca. 10 Minuten.)
4.) Teig in die Formen füllen und Cake Pops ca. 3 bis 4,5 Minuten backen.

Mir kam die Menge etwas viel vor und deshalb habe ich nur die Hälfte genommen. Das war eine sehr gute Entscheidung, denn sonst hätten die enthaltenen 24 (wiederverwendbaren) Stiele, gar nicht ausgereicht. So sind genau 24 Cake Pops herausgekommen. Die vorgegebene Backzeit von 3 bis 4,5 Minuten hat genau hingehauen.

Nach dem Abkühlen habe ich die Cake Pops noch mit Schokoglasu und Streuseln verziert. Et voilà:

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Da der Cake-Pop-Halter nur für 12 Cake Pops vorgesehen ist, habe ich schnell noch einen gebastelt. Ganz einfach aus Styropor und Geschenkpapier. Natürlich gepunktet. 😉

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Nun bin ich sehr gespannt, was meine Kaffeegäste später dazu sagen. Schönen Valentinstag euch!

Bananen-Nutella-Muffins gegen tristes Herbstwetter

Das Niesel-Regenwetter draußen macht richtig Lust auf’s Backen. So geht es mir jedenfalls und deshalb habe ich gestern Bananen-Nutella-Muffins gebacken.

Wollt ihr auch? Dann hier mal mein Rezept:

Bananen-Nutella-Muffins
(12 Portionen)
200 g Mehl
150 g Zucker
140 g Butter
3 g Natron
1/3 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
3 EL Milch
2 Eier
2 Bananen
Nutella

Zunächst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Butter in einem Topf schmelzen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Bananen zerdrücken und zur Seite stellen. Nun das Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker, Natron und Salz hinzugeben.

In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen. Butter, Milch, Vanilleextrakt und die zerdrückten Bananen hinzugeben.
Nun die Masse portionsweise unter die trockenen Zutaten in der ersten Schüssel heben. Gut mischen, damit sich keine Klümpchen bilden. (Wer mag kann die ganz Masse auch nochmal mit dem Standmixer und dem Flachrührer auf niedriger Stufe mixen.)

Die Muffinförmchen nun auf das Muffinblech verteilen und zur Hälfte mit dem Teig füllen.
In jedes Förmchen etwa 1/2 TL Nutella (+/- je nachdem wie intensiv der Nutella-Geschmack sein soll) geben. Darauf dann nochmals etwas Teig verteilen bis die Förmchen etwa 3/4 gefüllt sind. Mit einem Holzstäbchen die Masse vorsichtig etwas verrühren. Bei 180 Grad etwa 15-20 min backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
Und dann endlich genießen!